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不銹鋼衛(wèi)生級管件在白酒行業(yè)中的作用及標準

時間:2014-04-19 13:14:04   點擊數(shù):29
不銹鋼衛(wèi)生級管件一直以來是白酒行業(yè)中使用比較常見的產(chǎn)品,其作用也不容忽視。隨著白酒行業(yè)的更新?lián)Q代,設(shè)備的升級,釀酒過程中的冷卻器設(shè)備也更新升級,不銹鋼衛(wèi)生級管件也慢慢在整個過程中發(fā)揮著更多的作用。

成堆的酒醅因緊貼受熱后逐漸發(fā)燙的不銹鋼甑體,必將導(dǎo)致酒醅一起受熱,使受熱酒醅中少量的酒精分子被蒸發(fā)掉,造成浪費。若是釀造工倒醅時,刻意讓酒醅與酒甑保持適當間距,這樣又會給上甑餾酒人員操作帶來不便。再者,釀造工上甑操作時,身體長時間貼近發(fā)燙的酒甑,則會有害身體健康。
不銹鋼衛(wèi)生級管件節(jié)能減排保證釀酒質(zhì)量:
如果想要解決上面的問題,必需要給不銹鋼酒甑穿上一件“防熱衣”。具體的做法是:在不銹鋼酒甑的甑體上箍一圈厚度合適的木板或竹簾子,進行隔熱。為了便于酒醅取酒完畢后能順利地開栓出甑進行攤晾下曲,維修工在給甑體箍木板或竹簾子時,須在酒甑的兩個甑栓處各留一個小缺口。
為了保障酒甑設(shè)備不銹鋼衛(wèi)生級管件先進性和穩(wěn)定性,建議給甑鍋內(nèi)的輸氣系統(tǒng)安裝“穩(wěn)定器”。例如,以多輪投料多輪釀造取酒的固態(tài)發(fā)酵白酒企業(yè)的生產(chǎn)工藝為例,隨著釀酒輪次逐步深入,酒醅水分會逐步增大。這樣一來,釀造工面對日益濕重的酒醅,在上甑餾酒操作過程中,稍有不慎就會造成酒醅偏氣、塌氣等現(xiàn)象發(fā)生,從而影響酒醅順利餾酒,減少酒醅本身的出酒率。
雖說釀造工藝明確規(guī)定,上甑餾酒人員在操作時須做到“輕、薄、勻、快、準”,探氣上甑,見濕壓氣,做到不塌氣,不跑氣,不偏氣,避免因操作不當,致使酒醅蒸餾不暢,影響酒醅本身的出酒率。然而,因現(xiàn)今許多不銹鋼酒甑甑鍋內(nèi)的輸氣系統(tǒng)在設(shè)計上本身存在缺陷,其輸氣系統(tǒng)工作穩(wěn)定性不強,使得釀造工在上甑操作過程中稍有不慎,就極易導(dǎo)致酒醅因偏氣、塌氣而造成餾酒不暢,終導(dǎo)致減少酒醅本身的出酒率、損失原酒產(chǎn)量的現(xiàn)象時有發(fā)生。
若是在酒甑鍋內(nèi)輸氣系統(tǒng)實施小技改,給甑鍋內(nèi)輸氣系統(tǒng)安裝一個“穩(wěn)定器”,不銹鋼衛(wèi)生級管件增強酒甑輸氣系統(tǒng)穩(wěn)定性。通過在白云邊釀造車間的實踐證明,只要對酒甑甑鍋內(nèi)輸氣管道實施小技改,可明顯改善酒甑輸氣系統(tǒng)的工作穩(wěn)定性,為釀酒班每天順利餾酒提供重要的設(shè)備保障。
不銹鋼衛(wèi)生級管件對酒甑鍋內(nèi)輸氣系統(tǒng)的具體改進方法:由維修工精心制作一個直徑約0.5米、且布滿小孔的不銹鋼圓盤(建議以不銹鋼舊酒甑底為原材料),再將三個金屬支架豎立焊接固定在甑鍋底部,而后將不銹鋼圓盤平穩(wěn)地焊接固定到金屬支架上,做到不銹鋼圓盤與甑鍋內(nèi)輸氣管口呈水平狀即可。
事實上,不銹鋼衛(wèi)生級管件焊接在甑鍋內(nèi)輸氣管道和三角金屬支架上的不銹鋼圓盤,恰好充當了酒甑輸氣系統(tǒng)的“穩(wěn)定器”,可確保酒甑輸氣管道輸出的蒸氣均勻而穩(wěn)定,方便釀造工上甑蒸酒。
釀酒冷卻器設(shè)備接酒管須采用不銹鋼管或不銹鋼衛(wèi)生級管件。有個細節(jié)釀酒企業(yè)須注意:與酒甑設(shè)備配套使用的冷卻器設(shè)備上的接酒管道,切不可采用塑膠管等易腐材料,須選用空心不銹鋼管或竹管不銹鋼衛(wèi)生級管件等無毒副作用的材料做接酒管。因為塑膠管極易被酒酸腐蝕,久而久之那種刺鼻的膠泥味易帶入原酒中,影響原酒味道和質(zhì)量。

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